Le pelage frisé distinctif du Devon Rex est le résultat d'une mutation génétique dans le gène KRT71, essentiel pour la formation des poils. Cette mutation provoque une altération dans la structure des poils, donnant au pelage du Devon Rex son apparence caractéristique, avec des boucles serrées et une texture unique. Tous les Devon Rex analysés possèdent deux copies de cette mutation, ce qui signifie qu'elle est fixée dans la race et détermine le phénotype frisé. Cette mutation est spécifique au Devon Rex et n'a pas été observée dans d'autres races de chats rexoid ou dans les variétés de chats sans poils, soulignant ainsi son unicité au sein de cette race.
